MENUKAART RESTAURANT

 

In restaurant Het oude Politiebureau kunt u zelf uw menu samenstellen. Eindeloos variëren met verrassende gerechten van de kaart hiernaast. U kiest de gerechten zelf. Wekelijks wisselen deze lekkernijen. Onze kok laat zich inspireren door de seizoenen en de beschikbaarheid van dagverse (streek)producten.

 

Liever à la carte eten? Kijk dan verderop in onze menukaart.

 

---

Keuzemenu van dit seizoen

 

Gamba | gekonfijt met paprika, gepofte knoflook, tomaat, zeekraal en kwartel eidooier

Pastrami | van rund, Manchego kaas, meloesuitjes, zoetzure bloemkool en mosterd

Saffraan | panna cotta met granaatappel, geitenkaas, cashewnoten en kruiden olie

Pastinaak | soep met rucola crème, hazelnoot en gezouten citroen

 

Vis van de Dag | zwarte tagliatelle, venkel crème, olijf en een roomsaus met citroentijm 

Lam | bout en stoof met pommes neuf, peultjes, shiitake, mais crème en rode ui compote

Bloemkool | steak met groene asperges, geroosterde amandel, koolrabi en salsa verde

 

Blauwader kaas | cheesecake met perencompote, crumble van pecannoot en een portgelei

Baba au Rhum | traditioneel Frans dessert met banaan, citroen en steranijs

Kaffir | mango, passievruchtsorbet, gember crumble en een olie van rode peper 

 

3-gangen | zevenendertig 
4-gangen | drieenveertig vijftig
Businesslunch | vijfentwintig 
binnen een uur een dagelijks wisselend lunchmenu & koffie naar keuze

---

Voorgerechten

A la Carte

 

Fine Claires | 3,75 (prijs per stuk)
citroen en sauce mignonette

 

Krabmayonaise | 15,00
groene curry, zoetzure komkommer, aardappelkroepoek en een gepocheerd ei

 

Kingfish | 15,75
sashimi met dashi bouillon, yuzu, radijs, aubergine en zeewiersalade

 

Aardappel | 11,50
blini met gepocheerde kwarteleitjes, mierikswortel, gepickelde rode ui, verse dille en chioggiabiet

 

Carpaccio | 13,50
smaakvolle runderlende met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en rucola

 

Speenvarken | 14,50 
licht gerookt met salade van rode linzen, mosterd, knolselderij, zoete ui en truffelaardappel

 

---

Hoofdgerechten

A la Carte

 

Sliptong | 22,75
Halve portie | 13,75
met een risotto van schaaldieren, beurre blanc, venkel, gepofte tomaat en peultjes

 

Skrei | 23,50
Halve portie | 14,25
ravioli en jus van stoofvlees en winterse groenten

 

Risotto | 19,50
Halve portie | 12,75
pompoen, zonnebloempitten, geitenkaas, bladselderij en een gepocheerd ei

 

Tamme Eendenborst | 21,50
Halve portie | 13,50
rilette van de bout, pastinaak mousseline, schorseneren, bosui en oesterzwam

 

Ossenhaas | 29,50
Halve portie | 17,75
terrine van aardappel, crème van gebakken ui, duxelles, pastinaak en kalfsjus

 

---